Los vinos Nerola se han convertido en los primeros vinos españoles de Bodegas Torres en recibir la certificación orgánica. El grupo Torres lleva años elaborando vinos con sello ecológico en California y Chile.

La ecología es uno de los valores tradicionales de la familia Torres. Una sensibilidad especial que va mucho más allá de la vida del viñedo y que implica elaborar vinos de forma cada día más respetuosa con la naturaleza. Además de llevar a cabo una agricultura integrada (exenta de insecticidas y herbicidas), en los viñedos de Torres la agricultura ecológica gana terreno día a día: en el 100% de California, más del 30% en España y cerca del 15% en Chile ya se trabaja con viticultura ecológica.

Los vinos Nerola ecológicos de Torres (Leer Completo)

Ingredientes:

½ Kilo de papa seca.
½ kilo de carne de cerdo
½ kilo de carne de pollo deshuesada
2 tazas de caldo de pollo
¼ taza de vino dulce
¼ taza de aceite
¼ taza de manteca vegetal
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
½ taza de ají panca molido
¼ cucharadita de clavo de olor
½ taza de maní tostado y molido
Ají verde
Sal, pimienta y comino.

Carapulcra (Leer Completo)

CAMARONES CON TOCINETA GRATINADA

Ingredientes:

2 cucharadas de ACEITE CRISOL
1 paquete de TOCINETA INDUVECA
1 libra de camarones medianos, limpios y precocidos
2 cucharadas de MARGARINA MANICERA
2 cucharadas de harina de trigo
1 taza de leche
½ taza de consome de pollo
½ taza de QUESO CHEDDAR INDUVECA
sal y pimienta a gusto
½ taza de queso parmesano

Preparación:

Envuelva los camarones en las lonjas de la TOCINETA INDUVECA y hornee a 350 grados por 35 minutos. Reserve.

Camarones con tocineta gratinadas (Leer Completo)

Versión muy actualizada de algunos platos castellano-manchegos de siempre y otros revisados con gracia en un local con impresionante oferta de mediodía

La cocina manchega, tan aparentemente sencilla y anclada en inmutables tradiciones desde los tiempos del literario y austero Quijote (y de su alter ego tragón, Sancho Panza), posee en realidad una diversidad, una frescura y una inmediatez gustativa, acompañadas de características modernísimas como es el lugar que reserva a verduras y hortalizas, que sobre esa base de siempre se están construyendo hoy algunas de las cocinas más modernas y originales de España: ahí están las de Manolo de la Osa en Cuenca o Pepe Rodríguez Rey y Adolfo Muñoz, en Toledo.

Aquí, en Madrid, la escasa representación manchega no ha reflejado hasta ahora en casi nada esa modernidad, centrándose -que no es poco- en los galianos, morteruelos y ajoarrieros de siempre.

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FILETE RUSO DE JAMON Y QUESO

Aunque se puede picar también carne de primera, la gran ventaja de este procedimiento es que convierte la carne dura en blanda, así la carne de inferior calidad, al picarla, mejora en consistencia ya que la picadora desmenuza los tejidos.

INGREDIENTES

- Para 6 personas:

* 600 gr. de carne picada
* 100 gr. de jamón cocido
* 100 gr. de jamón serrano
* 150 gr. de queso
* 1 huevo
* 2 cebolletas
* 3 dientes de ajo
* hojas de lechuga variadas
* harina
* huevo batido
* aceite virgen extra
* vinagre
* sal
* pimienta
* perejil

- Para la fritada:

* 4 tomates
* 2 cebollas
* aceite virgen extra
* sal

PREPARACION

Para la fritada, pica las cebollas en juliana fina, ponlas a pochar en una cazuela con aceite y sazónalas. Cuando esté bien dorada, pela el tomate, córtalo en dados y añádelos. Cocina durante unos 10 minutos aproximadamente.

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De la Bodega Pirineos nos llega este vino Montesierra Blanco Joven Elaborado con las variedades de Uva: Macabeo, Chardonnay
Ha sido vendimiado en forma manual en la primera quincena de octubre.

Elaboración: Luego de despalillar tiene lugar la maceración de los hollejos aproximadamente por 12 horas a baja temperatura. Cuando se lo desfanga suavemente, el mosto fermenta limpio durante 18 días a 6ºC. Luego se lo deja reposar durante un tiempo con sus lías para que se enriquezca y gane personalidad.

Vino Montesierra Blanco Joven (Leer Completo)

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Media
Raciones: 4 personas

Ingredientes para Ensalada de naranja

5 naranjas
500 g de patatas
6 cucharadas de mayonesa
apio
sal

Ensalada de naranja (Leer Completo)

Los vinos son fermentos de la uva, es materia viva dentro de la botella. Por eso se deben consumir en su momento adecuado, en plenitud.

Este artículo resume brevemente todo lo que debes saber para que el descorche te muestre lo mejor que puede darte un vino. Lugar de almacenamiento, posición, luz, temperatura, instante de apertura, maridajes. Déjese llevar por las señales que le manda un buen vino...

• Lo ideal es que permanezca en un lugar oscuro y tranquilo, donde la botella pueda estar acostada para que el líquido esté en contacto con el corcho y así no le entre aire y se vuelva a fermentar.

• La temperatura del lugar donde guarde los vinos debe ser estable para que se conserven bien, así como lejos de los ruidos fuertes.

• La fecha que aparece en la etiqueta indica el año en que fue recogida la uva. El vino blanco debe ser lo más joven posible para que se pueda sentir su aroma, finura y color ideal. Para el vino tinto tenga cuidado; no todos son para guardar indefinidamente; los jóvenes también se deben consumir ligero, solo los que han tenido maduración en madera se pueden guardar más tiempo.

El vino perfecto (Leer Completo)

Freidora de acero inoxidable con nueva tecnología ecológica, sólo necesita 0,5 litros de aceite.

Provista de precalentado ultra-rápido y precisa menos tiempo para freír. Cuenta con desactivado automático al abrir la tapa, temporizador electrónico de apagado automático, pantalla LCD con indicación de temperatura, tiempo total y tiempo restante, tapa con ventanilla y filtro antiolores y antigrasa.

Freidora con tecnología ecológica de Princess (Leer Completo)

HIGOS CON MIEL Y MOOZARELLA

Desde mi niñez, me gustan los higos. Recuerdo de treparme a una higuera que teníamos en casa para bajar la fruta, pero antes de pasarlas, por supuesto que me comía una gran cantidad por mi cuenta. Esta receta es más elaborada que como yo solía comer los higos, pero bien vale la pena.

Ingredientes:

12 higos dulces y maduros
¼ taza de miel de abeja
Dos bolas de queso mozzarella
Chorrito de brandy, coñac o jerez, sólo para bañar
Hojitas de hierbabuena para adornar

Higos con miel y moozarella (Leer Completo)