Sopa de calabaza

Ingredientes:

4 kg. de calabaza
4 cucharadas de mantequilla
Sal y pimiento verde fresco
1 taza de puerros troceados
1/2 taza de zanahorias troceadas
1/2 taza de apio cortado
4 tazas de caldo de carne
1 taza de tomates pelados cortados sin semillas
2 cucharadas de harina
1 hoja de laurel

Elaboración:

Precalentar el horno. Cortar la calabaza de manera que se pueda trabajar dentro de ella, retirando las semillas.

Introducir dos cucharadas de mantequilla, impregnando las paredes de la calabaza; espolvorear la sal y la pimienta en el interior y meter en el horno aproximadamente 20 minutos.

Mientras tanto en otra cazuela saltearemos las hojas de laurel, la zanahoria y el apio en dos cucharadas de mantequilla durante 10 minutos y remover.

Añadir el caldo, llevar a punto de ebullición, añadir los tomates y corregir el punto de sal.

Echar una pizca de harina.

Introducir la mezcla en la calabaza y hornear de 45 a 60 minutos hasta que este tierna pero no blanda.

Para servir, se inclina sobre el plato y se vierte el liquido del interior y parte de la calabaza rallada. Buen apetito.

Receta de cocinadelmundo.