Torta de zanahorias

Ingredientes:

175 gr. de zanahoria rallada
2 huevos
100 gr. de azúcar moreno
75 ml. de aceite de oliva
1 cdta. de canela
1/2 cdta. de nuez moscada
50 gr. de coco rallado
50 gr. de pasas
150 gr. de chocolate cobertura

Crema:
40 gr. de mantequilla
75 gr.de azúcar moreno
Ralladura de media naranja
25 gr. de Cnueces picadas

Elaboración:

Untar con mantequilla o margarina un molde redondo con aro central de 24 cm. de diámetro, aproximadamente.

Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, y poco a poco añadir el aceite y los demás ingredientes.

Poner la mezcla en el molde y hornear a 190ºC durante 20-25 minutos.

Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y desmoldar.

Bañar con el chocolate derretido.

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