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Riñoncitos guisados
Ingredientes:
2 riñones de vaca, limpios y sin piel, cortados en dados
50 gr. de manteca
2 vasos de vino tinto
1/2 cdta. de harina
150 gr. de champiñones cortados en cuartos
Jugo de 1/4 de limón
Sal y pimienta
Preparación:
Derrita 30 gr. de manteca en una olla (preferentemente pesada o de hierro) y saltee los riñones a fuego vivo. Salpimiente.
Al cabo de 4 o 5 minutos, añada el jugo de limón.
Retire los riñones de la olla pero conserve el jugo de la cocción.
Reserve los riñones al calor.
Agregue a la cacerola el vino y los champiñones. Deje hervir 2 minutos.
Mientras tanto, mezcle el resto de la manteca, que ahora estará blanda, con la harina, e incorpórela en pedacitos a la salsa, revolviendo hasta que hierva.
Vuelva a poner los riñones sólo unos instantes para que se embeban en la salsa. Sirva con perejil picado por arriba y acompañe con arroz blanco o papas al natural.
Receta recetas.
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Recetas de Cocina |
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