Riñoncitos guisados

Ingredientes:

2 riñones de vaca, limpios y sin piel, cortados en dados
50 gr. de manteca
2 vasos de vino tinto
1/2 cdta. de harina
150 gr. de champiñones cortados en cuartos
Jugo de 1/4 de limón
Sal y pimienta

Preparación:

Derrita 30 gr. de manteca en una olla (preferentemente pesada o de hierro) y saltee los riñones a fuego vivo. Salpimiente.
Al cabo de 4 o 5 minutos, añada el jugo de limón.

Retire los riñones de la olla pero conserve el jugo de la cocción.
Reserve los riñones al calor.

Agregue a la cacerola el vino y los champiñones. Deje hervir 2 minutos.

Mientras tanto, mezcle el resto de la manteca, que ahora estará blanda, con la harina, e incorpórela en pedacitos a la salsa, revolviendo hasta que hierva.

Vuelva a poner los riñones sólo unos instantes para que se embeban en la salsa. Sirva con perejil picado por arriba y acompañe con arroz blanco o papas al natural.

Receta recetas.