Tembleque choco-coco

¿Te gustan los postres? ¿Te imaginas probar tu postre preferido con menos azúcar y calorías?

Esto ya no es un sueño y es posible con la receta que ofrece el estudiante culinario Miguel Hernández, ganador del concurso “Chef Splendido”, de la marca Splenda, quién probó y probó hasta logar que su receta del postre boricua tuviera la armonía que él estaba buscando y lo mejor, con 80 por ciento menos de azúcar que la receta original.

Ingredientes (para 20 personas):

6 latas de leche de coco baja en calorías (de 14 fl.oz)
1 cucharadita de sal
1 ½ tazas de edulcorante granular sin calorías Splenda
1 cucharadita de vainilla
6 rajas de canela, además de varias para decorar
1 ½ tazas de fécula de maíz
1 taza de agua
4 onzas de chocolate sin azúcar derretido previamente
1/3 de taza de edulcorante granular sin calorías Splenda
3 onzas de coco tostado rayado
2 onzas de chocolate sin azúcar derretido previamente
1 puñado de menta fresca
1 pinta de frambuesas

Preparación:

Mezcla la leche de coco, la sal, 1 ½ tazas de Splenda, la vainilla y la canela en una cacerola de 4-6 cuartos y cocina 10 minutos a fuego lento. Mezcla la fécula de maíz y 1 taza de agua en un tazón pequeño, revolviendo hasta disolver.

Agrega la mezcla de fécula de maíz a la leche de coco. Revuelve bien hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Divide la mezcla en 2 tazones. Agrega 4 onzas de chocolate sin azúcar y 1/3 de taza de Splenda a uno de los tazones, mezclando bien.

Vierte las dos mezclas con una cuchara a copas de postre, alternando entre una capa blanca y una de chocolate. Cubre con celofán y refrigera toda la noche. Coloca 3 onzas de coco rayado en una sartén y tuesta de 6 a 10 minutos a 400 grados Fahrenheit o bien hasta que tenga un color café.

Decora con un poco de chocolate. Agrega hojas de menta, frambuesas y raja de canela. Espolvorea con coco tostado.

Información nutricional por porción: Calorías 310, Calorías grasas 200, Grasa total 22g, Grasa saturada 16g, Colesterol 0mg, Sodio 120 mg, Total de carbohidratos 23g, Fibra dietética 2g, Azúcar 5g, Proteína 5g.

Comparada con la receta tradicional, esta receta tiene un 33% menos de calorías, 39% menos de carbohidratos y 79% menos de azúcar.

Receta de univision.