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Recetas de Cocina y Restaurantes: El comer es un placer y lo mejor de todo es que nosotros mismo podemos ser capaces de preparar, siguiendo las recetas de cocina, cualquier exquisito plato. También haremos un hueco para Restaurantes, hasta el mejor cocinero del mundo disfruta con la comida de otros.




Albóndigas

Albóndigas - Receta: J.L. Matas, 425 vistas  

Segundo Plato





Receta de Albóndigas de Bacalao

Ingredientes:

1 diente de ajo.
Unas hebras de azafrán.
1 cebolla roja.
1 vaso de vino blanco.
Harina.
1 vaso de agua.
Un puñado de almendras.
Aceite de oliva.

Para las albóndigas :

1/2 Kg. de bacalao fresco o desalado.
Pan rallado.
2 huevos.
Perejil picado.
Sal.
Pimienta.
Harina.
Aceite.





Elaboración:

Picamos muy fina la cebolla y la doramos en el aceite. Añadimos el ajo muy picado y lo dejamos pochando durante unos minutos a fuego medio. A continuación, salteamos una cucharada de harina,mojada con el vino blanco y el agua, sin parar de remover. Dejamos que reduzca unos minutos. Añadimos una pizca de azafrán y las almendras machacadas.

Para preparar las albóndigas, retiramos las espinas del pescado, si las tuviera, y lo desmigamos muy bien. Lo mezclamos con el perejil picado, la pimienta, los 2 huevos algo batidos, el pan rallado y una pizca de sal. Lo amasamos todo muy bien y hacemos las albóndigas, pasándolas por harina. Las freimos en aceite hasta que se doren y les vertemos por encima la salsa.

Las guisamos a fuego lento durante 10 minutos y las servimos.

Receta recetario-cocina.


Comentarios para Albóndigas

PermalinkEnlace Permanente 1 comentario

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Comentario de: Neus [Visitante] Email
Mi pregunta es; ¿Es necesario poner harina con el vino blanco cuando las albondigas las tienes que freir con un rebozado?Ya sabemos que la harina espesa la salsa. ¿Pero no queda demasiado espesa?
Me gustaría que me respondieran para hacer más rica la receta. !Mil gracias y Feliz Año Nuevo!!!
Neus
PermalinkEnlace Permanente 21.12.09 @ 12:07

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