Las hojas tiernas se pueden tomar crudas en ensalada.

Si son ya viejas, es mejor consumirlas sin tallos y ni nervios, ya que aportan un sabor amargo. ”

Ingredientes para 4 porciones.

600 gr. de acelgas
3 patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
pimentón dulce o picante

Preparación

Limpia y pica las acelgas y ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Deja cocer durante 3 minutos desde el momento en que empiece salir el vapor. Escúrrelas.

Pela las patatas, córtalas en dados. Pela y pica también la cebolla. Sazona y pon todo a freír en una sartén con abundante aceite hasta que se doren. Escúrrelas bien.
Pon un chorrito de aceite en una cazuela amplia y baja.

Agrega las patatas y las acelgas. Mezcla y saltea brevemente. Sirve las acelgas con patatas en una fuente grande.

Pela y pica los dientes de ajo finamente. Dóralos en una sartén con un poco de aceite. Retira la sartén del fuego, agrega el pimentón, mezcla bien y riega las acelgas con patatas.

Receta haztevegetariano.