Pimientos rellenos de merluza y gambas

Ingredientes: dos pimientos rojos, 400 gramos de filetes de merluza fresca, 300 gramos de colas de gambas, una cebolla, un blanco de puerro, tres dientes de ajo, tres cucharadas de salsa de tomate, una cucharada de harina, 200 mililitros de leche, 50 mililitros de brandy, queso rallado, aceite de oliva, sal.

Elaboración:

Picamos la cebolla y el puerro; lo sofreímos con aceite de oliva y añadimos el ajo. Cuando está transparente añadimos la merluza sin la piel cortada en dados y las gambas partidas de igual forma; agregamos el tomate y lo ponemos a punto de sal.

Añadimos la harina, lo mezclamos y lo mojamos con el brandy. Dejamos que se evapore el alcohol y le incorporamos la leche; lo dejamos hervir un minuto y lo introducimos dentro de los pimientos abiertos por la mitad.

Acabado del plato

Cuando vayamos a servir los pimientos, los introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10 min.; los sacamos, espolvoreamos el queso por encima y los volvemos a introducir en el horno dejándolos hasta que estén gratinados.

Receta proximaati.