Esta receta es de Marcos Vázquez, chef del restaurante El Cortijo en el Hotel Flamenco Beach en Puerto Plata, República Dominicana.

Ingredientes (para 4 porciones):

12 onzas de chocolate negro.
6 onzas de queso crema.
2 chinolas, maracuyás o parchitas.
4 onzas de mermelada de fresa.
4 onzas de azúcar.

Preparación:

De la crema chantillí: Bate el azúcar y el queso crema hasta obtener una mezcla lo suficientemente espesa que al darle vuelta al recipiente no se caiga.

De la lámina de chocolate: Usa un plástico flexible que puedas moldear y córtalo a la medida que deseas hacer la figura de chocolate. Derrite el chocolate, extiende la lámina de plástico y esparce el chocolate sobre ésta. Enrosca la lámina sobre sí misma para dar la forma de la lágrima y sujeta las dos caras del plástico con un poco de cinta adhesiva. Pon en el congelador para que el chocolate se endurezca.

Del montaje: Cuando el chocolate esté sólido, añade la crema chantillí con la ayuda de una manga pastelera y ponlo nuevamente en el congelador para que tome cuerpo. En el momento de servir el postre, retira el plástico que soporta la estructura de chocolate y decora con la fruta y la mermelada de fresa.

Receta univision.