Recetas de Cocina

Perdiz roja al vino

Perdiz roja al vino 00:10:59, Enviado por: chef

, 153 Palabras, 52 vistas

Categorias: Segundo Plato, Pollo y Aves

La carne de perdiz es por naturaleza tierna. Sazonada con un buen vino adquiere un gusto muy especial.

Ingredientes:

500 ccs de aceite de oliva
4 cabezas de ajo
2 kilos de cebollas
6 hojas de laurel
6 perdices rojas
5 gramos de pimienta negra
1 pizca de sal
2 ramitos de tomillo
2 litros de vino blanco

Preparación:

En una cazuela con el aceite, preparar un fondo de cebolla cortada.
Colocar las perdices, atadas y con la pechuga hacia el fondo.
Cubrir con el resto de la cebolla, las cabezas de ajos enteras, el laurel, la pimienta y el tomillo.
Añadir el vino blanco y agua.
Cocer a fuego lento hasta que esté en su punto.
Añadir un poco de sal.
Cocer la salsa a fuego lento durante tres horas.
Con un pincho de cocina pinchar las perdices para ver si están blandas.
Servir las perdices desatadas rociándolas bien con su propia salsa.

Receta de recetasenlacocina.

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