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Caldo verde
Caldo verde (tradicional de Cajamarca)
Ingredientes:
1 kg de papa blanca
1/2 kg de papa amarilla
2 huevos
un atado de paico
un atado de perejil
agua en cantidad necesaria
ajo y sal al gusto
Preparación:
Se pelan las papas y se cortan en trozos no muy pequeños, en una olla se pone a hervir el agua con un poquito de ajo y sal, se agrega la papa picada y se deja cocer, cuando la papa esta suave se agregan los huevos sacudidos y se apaga el fuego.
Aparte licuar o moler en batán sin sal, las hierbas hasta que quede una pasta suave.
Se sirve el caldo mezclado con el licuado de hierbas al gusto y si se desea con trocitos de quesillo, se acompaña con pan.
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