Pastel de pollo

Para porciones: 6

Ingrediente

2 y ½ tazas de harina (300 gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
1 cucharadita de sal
100 gramos de manteca (mantequilla) fría
Agua helada para unir la masa

Relleno

100 gramos de manteca (mantequilla)
3 cucharadas de cebolla picada
4 cucharadas de harina
3 tazas de caldo de pollo (750cc.)
1/2 taza de vino blanco seco (125cc.)
3 tazas de pollo cocido y picado
1 taza de arvejas cocidas o envasadas
1 taza de zanahorias cocidas cortadas en cubos
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Ponerla en un recipiente y agregar la manteca aplastándola con un tenedor hasta que la mezcla quede granulada.
Agregar de a poco agua fría hasta tomar la masa trabajando solo lo necesario para unirla. Formar un bollo, envolverlo en papel film y llevar a la heladera hasta que la masa esté fría y firme.

Relleno. Poner la manteca cortada en trozos en una cacerola y llevar al fuego.

Una vez derretida agregar la cebolla y dejar que se rehogue un poco solamente.

Incorporar la harina revolviendo siempre y luego de a poco el caldo y el vino.
Siempre mezclando y a fuego medio hasta que espese y rompa el hervor.
Dejar dos minutos más y retirar. Condimentar a gusto.

Poner el pollo en un recipiente y agregarle las arvejas y las zanahorias.

Luego la salsa blanca mezclando todo muy bien. Condimentar a gusto.

Armado del pastel. Estirar la tres cuarta parte de la masa hasta que quede fina.

Forrar una tartera de 24 o 26cm de diámetro y volcar el relleno distribuyéndolo en forma pareja.
Con el resto de la masa una vez estirada cubrir la superficie del pastel.

Realizarle algunas perforaciones a la masa para que salga el vapor durante la cocción.

Llevar a horno moderado 180º previamente calentado durante 30 o 35 minutos o hasta que la masa se note cocida y el pastel esté firme y dorado.

Retirar, dejarlo reposar 10 minutos y luego servirlo.

Recetas solocarnes.