Arrolladitos de pollo con jamón y mozzarella. Guarnición papas a la crema

Ingredientes

Papas a la crema

4 papas grandes
Sal, pimienta
1 taza de crema de leche (nata) (250cc.)
1/2 taza de leche (125cc.)
Arrolladitos de pollo
600gramos de pechuga de pollo ya deshuesada (suprema)
Mostaza de Gijón cantidad necesaria
150 gramos de jamón cocido
150 gramos de queso mozzarella
1 morrón rojo bien grande y carnoso (pimiento, ají dulce)
Sal, pimienta
Tomillo
Manteca (mantequilla) derretida

Preparación

Papas a la crema. Cocinar las papas enteras y sin pelar hasta que estén a medio punto.

Retirarlas y dejarlas enfriar. Pelarlas y cortarlas en rodajas.
Colocarlas en una fuente de horno previamente untada con mantequilla.
Salpimentarlas y cubrirlas con la crema mezclada con la leche.
Llevar a horno moderado de 180º hasta que las papas estén a punto y la superficie dorada.

Morrón-pimiento. Limpiar el pimiento con un paño húmedo y colocarlo directo sobre la llama del fuego hasta que esa parte quede bien negro.
Ir rotándolo hasta que quede todo negro carbón parejo.
Retirarlo del fuego, quitarle toda la parte negra, enjuagarlo y secarlo.
Cortarlo en tiras.

Cortar la carne del pollo en bifes de un centímetro de espesor.
Poner cada bife entre papel film y golpearlo suavemente con un martillo para que la carne se estire un poco.

Cortar trozos de papel aluminio y untarlos con mostaza.
Apoyar cada porción de pollo sobre la mostaza y untar la superficie con mostaza también.

Cubrir con una tajada de jamón, tiras de morrón, condimentos a gusto, queso mozzarella y algo de tomillo.

Enrollarlo y pincelarlo con la mantequilla. Envolverlo bien en el papel formando un paquete y colocarlos en una placa de horno.
Cocinarlo en un horno precalentado a 190º moderado, durante 15 o 20 minutos.

Se retiran del horno y se les quita el papel con cuidado.
Se dejan en reposo 10 minutos y luego se cortan en porciones de 3cm aproximadamente.

Emplatado. Colocar las rodajas de pollo junto con una porción de papas a la crema.

Fuente solocarnes.