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Pechuga de pavo al oporto

Pechuga de pavo al oporto - Receta: J.L. Matas, 240 vistas  

Carnes





Receta de Karlos Arguiñano

Si estás vigilando tu peso, consume carne de pavo.

Pechuga de pavo al oporto

Primero retírale la piel, que es el lugar donde se concentra la grasa y si elaboras el plato con salsa, no untes.

Ingredientes

* 1 pechuga de pavo de 600 gr
* 3 zanahorias grandes
* 4 patatas medianas
* 8 chalotas
* 400 ml de vino oporto
* 200 ml de leche evaporada
* 150 gr de guisantes
* harina de maíz refinada
* agua
* aceite virgen extra
* sal
* pimienta
* tomillo
* perejil





Elaboración

Salpimienta la pechuga, colócala en una fuente de horno y espolvorea con el tomillo. Vierte un chorrito de aceite e introduce en el horno a 200ºC, durante 12-15 minutos.

Pela las zanahorias y las patatas y tornéalas. Cuécelas en un cazo con agua y una pizca de sal. Cuando lleven 10 minutos, escúrrelas.

En una sartén con aceite, pon a pochar las chalotas. Cuando se doren, agrega las zanahorias, las patatas y los guisantes. Saltea brevemente a fuego fuerte y espolvorea con perejil picado.

En una cazuela pon el vino y la leche evaporada a reducir.

Cuando empiece a hervir, agrega los guisantes y cuece durante 10 minutos. Lígalo con un poco de harina de maíz diluida en agua.

Corta la pechuga en rodajas y acompaña de las verduras salteadas. Salsea la carne y sirve el resto de la salsa en una salsera. Decora con una rama de perejil.

Fuente hogarutil


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