Receta de Karlos Arguiñano

Si estás vigilando tu peso, consume carne de pavo.

Primero retírale la piel, que es el lugar donde se concentra la grasa y si elaboras el plato con salsa, no untes.

Ingredientes

* 1 pechuga de pavo de 600 gr
* 3 zanahorias grandes
* 4 patatas medianas
* 8 chalotas
* 400 ml de vino oporto
* 200 ml de leche evaporada
* 150 gr de guisantes
* harina de maíz refinada
* agua
* aceite virgen extra
* sal
* pimienta
* tomillo
* perejil

Elaboración

Salpimienta la pechuga, colócala en una fuente de horno y espolvorea con el tomillo. Vierte un chorrito de aceite e introduce en el horno a 200ºC, durante 12-15 minutos.

Pela las zanahorias y las patatas y tornéalas. Cuécelas en un cazo con agua y una pizca de sal. Cuando lleven 10 minutos, escúrrelas.

En una sartén con aceite, pon a pochar las chalotas. Cuando se doren, agrega las zanahorias, las patatas y los guisantes. Saltea brevemente a fuego fuerte y espolvorea con perejil picado.

En una cazuela pon el vino y la leche evaporada a reducir.

Cuando empiece a hervir, agrega los guisantes y cuece durante 10 minutos. Lígalo con un poco de harina de maíz diluida en agua.

Corta la pechuga en rodajas y acompaña de las verduras salteadas. Salsea la carne y sirve el resto de la salsa en una salsera. Decora con una rama de perejil.

Fuente hogarutil