Ingredientes Para 6 personas

Para las Carnitas:

Aceite de canola el necesario
500 grs de atún cortado en cubos de 1cm
Aceite al gusto
1 taza de frijoles bayos refritos
Hojas de epazote fritas
Para la salsa:
500 grs. de tomates verdes, en cuartos
½ cebolla, en cubos
1 dientes de ajo
1 rama de epazote, las hojas
6 chiles serranos
Hojas de Cilantro al gusto
Agua, la necesaria
1 pizca de sal
Pimienta negra al gusto

Preparación

1.Freír las carnitas de atún y reservar.
2.Licuar el ajo, la cebolla, los tomates, los chiles, el epazote y el cilantro, con un poco de agua, sal y pimienta.
3.Posteriormente, freír la salsa en aceite.
4.Servir las carnitas sobre una cama de guacamole, bañar con la salsa y adornar con las hojas de epazote fritas.

Fuente cheeef.