ARROZ INTEGRAL CON SALSA DE ALCAPARRAS

Servido en moldes, el arroz es un excelente acompañamiento para cualquier plato por su sabor suave y neutro, que hace que se pueda compaginar con todo tipo de alimentos. Como guarnición debe servirse en la proporción justa y no superar nunca al alimento que acompaña.

Ingredientes (4 personas): 200 g de arroz integral - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 6 cucharadas de aceite de oliva - sal.

Para la salsa: 2 cucharadas de alcaparras en conserva - 1 cebolleta fresca - medio limón - 1/2 l de nata líquida - 4 cucharadas de aceite de oliva - unas ramitas de cebollino fresco - sal.

Elaboración:

1. Picar muy finos el ajo y la cebolla; rehogar en un poco de aceite.
2. Cuando esté listo, añadir el arroz y dejar freir un poco; añadir agua (el doble de volumen de agua que de arroz), sazonar y dejar cocer moviéndolo de vez en cuando.
3. Para la salsa, picar en brounoisse la cebolleta fresca y saltear en una sartén.

4. Cuando comience a dorarse, agregar las alcaparras escurridas de la conserva (reservar algunas para adornar) y el jugo de medio limón, rehogar y verter la nata líquida.
5. Esperar a que hierva y dejar que cueza a fuego suave 3 minutos.
6. Colar, poner a punto de sal, espolvorear el cebollino picado y añadir las alcaparras reservadas, remover con cuidado y verter sobre el arroz. Todos los ingredientes se pueden comprar en Eroski.

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