Ingredientes

- 1 l. de clara de huevo
- 100 g. de almendra molida
- 300 g. de azúcar
- 60 g. de café soluble
- 1/2 l. de leche
- 125 g. de azúcar
- 40 g. de harina de maíz
- 2 huevos
- 1 cáscara de limón
- 1 rama de canela
- Caramelo líquido

Elaboración

Hacer la crema pastelera poniendo en un cazo la leche, la canela un poco de azúcar y el limón. En un bol aparte batir las yemas con la harina de maíz. Cuando esté la leche caliente agregar a las yemas y dejar cocer hasta que se espese. A esta crema, añadir el café soluble, remover y dejar que se temple.

Montar las claras con el azúcar a punto de nieve y mezclar con la crema de café. Rellenar unos moldes y dejar en el congelador. Cortar un trozo de helado, pasarlo por almendra molida y cubrir con caramelo para decorar.

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