SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes para 4 personas

- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1,5 litros de caldo
- 1 kilo de cebolla
- 1 cucharada de harina
- 80 gramos de mantequilla
- 100 gramos de pan
- 15 gramos de pimienta negra molida
- 150 gramos de queso emmental
- 10 gramos de sal

Elaboración:

* Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
* Derretir en una cacerola la mantequilla y añadir el aceite y rehogar suavemente la cebolla.
* Sazonar con sal y rehogar hasta que esté dorada.
* Espolvorear con la harina y rehogar 3 minutos más.

* Añadir el caldo caliente y el queso rallado y cocer a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.
* Salpimentar.
* Dorar las rebanadas de pan en un poco de aceite.
* Distribuir la sopa en cazuelitas individuales.
* Poner encima las rebanadas de pan tostado y espolvorear con un poco del queso rallado.
* Pasarlas por el "grill" un momento hasta que el queso esté dorado.

Servir al momento muy caliente.

Via: recetas.net