Ingredientes para la masa: Para 3 personas:

300 gr. harina,
media cucharadita de sal
3 huevos grandes,
2 cucharadas de aceite de oliva
Una vez lei que son 100 gramos de harina y un huevo por persona.
Ingredientes para el relleno:
1/2 pechuga de pollo (cocida)
3 lonchas de jamon de york
50 gramos de queso rayado
sal y pimienta
un huevo
Ingredientes para la salsa:
Use una lata de tomate natural en cuadritos
1 cebolla grande
un diente de ajo
sal y la misma cantidad en azucar para la acides del tomate
oregano
Preparacion de la salsa:
En una sarten ponemos aceite y echamos la cebolla cortada en brunoise (cuadritos) dejamos rehogar bien y que quede transparente, luego agregamos el tomate , la sal el azúcar el diente de ajo y dejamos cocer a fuego medio primero y despues lo bajamos un poco mas, yo le agrego óregano que a la pasta le va muchisimo.

Preparacion para el relleno:

Yo lo hago de una manera muy sencilla y es de la siguiente manera, pongo a cocer la pechuga con un puerro y una zanahoria y cebolla para que tenga mas gustito,una vez cocida la desmenuso y pongo en el vaso de la turmix juntos con el jamon de york, el queso rayado ,sal pimienta y el huevo; y a continuacion proceso todo junto de modo que me quede todo como si fuera una masa pero no muy compacata. De esta manera a la hora de repartir el relleno sobre los discos de pasta sea facil despues preparar cada ravioli.

Preparacion de la masa:

Ponemos la harina con la sal y hacemos forma de volcan y en el medio ,agregamos los huevos y el aceite,con la ayuda de un tenedor mezclamos bien y amasamos hasta obtener una masa elastica y flexible.

Dejar reposar la masa unos 30 minutos, yo la envolvi con film.
Luego enharine la mesa y dividi la masa en tres partes para estirarla con el rodillo , una vez estirada, corte los moldes con un cortador redondo; y aunque una vez me dijeron de manera anonima y de mala manera que existen maquinas para estas cosas a mi me gusta hacerlos de manera artesana; no por ello le quito merito a los que las usan, pero sobre gustos no hay nada escrito y a mi me gusta asi ademas para mi forma de ver cuando quieres agasajar a tu familia si lo haces con cariño no importa si lo haces casero o no, aunque tiene mas encanto.

Pues alli que me puse a cortar circulitos para los ravioles teniendo en cuenta que son unos 20 por persona mas o menos no es tanto el trabajo,¿no es asi?
Una vez hecho eso le puse el relleno a cada uno y los cerre con otro circulo y los cerre presionando con un tenedor como hacemos con las empanadillas luego se hierben en abundante agua con sal y como es pasta fresca no lleva mas que 4 minutos como mucho. Es conveniente ir viendo mas o menos como nos guste el punto a mi me gusta al dente, si te gusta mas blanda un poco mas , siempre controlando y probando.
Espero que les haya gustado.

Fuente muchogusto.net