PURE DE PATATAS CON HONGOS FOIE-GRAS Y JUGO DE CARNE

Para el puré de patatas:

500 gr de patata
100 gr de mantequilla
100 gr de bechamel de las croquetas
100 cl de leche
Sal, pimienta blanca, nuez moscada.

Para los hongos:

300 gr de hongos
Aceite de oliva
Sal
Jugo de carne: salsa de carrilleras
100 gr de Foie-Gras por persona

Preparación:

Puré de patatas: añadir las patatas , el agua y la sal en el vaso y programar 20 minutos, 100º a velocidad 1. Acabado el tiempo, incorporar la mantequilla, bechamel, sazonar con sal, pimienta y nuez y programar 30 segundos a velocidad 3.

Hongos: limpiar bien los hongos, trocearlos en cuartos y poner junto con el aceite en el vaso del Thermomix. Programar 40 minutos, giro a la izquierda, temperatura varoma y velocidad 1. Acabado el tiempo, comprobar la textura de los hongos y programar más tiempo a la misma temperatura y velocidad si fuera necesario.

Toque final: colocar en un plato el puré de patata, en el centro los hongos y alrededor un cordón de jugo de carne. Encima colocamos el foie-gras.

Via nosotras.com