Porciones: 8

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 45 min

Lista en: 55 min

Más información

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Aves

Ingredientes

2 lbs. muslos de pollo, con o sin piel (4-5 pedazos)
2 lbs. piernas de pollo, con o sin piel (4-5 pedazos)
1 taza de harina
2 cdas. aceite de oliva
1/2 lb. de chorizo español, cortado en rebanadas
1 cebolla amarilla, cortada en cuadritos
3 dientes de ajo, finamente picado
4 tallos de apio, cortados en trozos de 1/2 pulgada
4 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
2 cdas. pasta de tomate
4 oz. de champiñones, cortados en rebanadas
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 lata (28 oz.) de tomates picados, con liquido
3 hojas de laurel
8 ramos de tomillo fresco
1 lata (15 oz.) de frijoles cannellini, escurridos y lavados
sal y pimienta al gusto

Preparación

Cubre los pedazos de pollo con la harina y sacude los pedazos para remover el exceso de harina.
Calienta el aceite en una olla grande sobre fuego medio alto y agrega los pedazos de pollo en etapas para dorar, 4 minutos por cada lado. Remueve el pollo a un plato.

A la misma olla agrega el chorizo, cebolla, ajo, apio y zanahorias. Saltea 3-4 minutos hasta tiernos.
Agrega la pasta de tomate, champiñones y cocina 2 minutos más.
Regresa el pollo a la olla y agrega el caldo de pollo, tomates picados con el jugo, hojas de laurel y tomillo.

Lleva a punto de ebullición luego tapa y baja la temperatura a bajo. Cocina 15 minutos y luego destápalo y cocina 20-25 minutos más para que el caldo espese un poco.

Agrega los frijoles y revuelve bien para que se calienten y sirve.

Fuente recipe.univision.com