Después de conocer la gastronomía típica de madrileña, no podíamos dejar pasar la oportunidad de darnos una vuelta por los restaurantes más antiguos de Madrid. Desde nuestro blog de Madrid hemos considerado interesante acercarte una parte de la historia de la ciudad, desde el punto de vista de los restaurantes.

Estamos hablando de restaurantes que tienen más de 100 años, casi nada. En Madrid hay en total 16 restaurantes con más de 100 años: ¿quieres conocerlos?. Pues bien, entre estos restaurantes se encuentra:

- Casa Albertos. Está en el barrio de Huertas, y data del año 1827. Todavía conserva su atractivo histórico.

- Casa Olivares. Este restaurante está a las afueras de la ciudad, en El Molar. Se inauguró en el año 1807, en plena Guerra de la Independencia.

Restaurantes más antiguos de Madrid (Leer Completo)

Restaurante Posada La luna el restaurante a conseguido aunar la cocina tradicional y la modernidad mediterránea.

La pasta fresca con ternasco y la lengua de ternera al anís son un buen ejemplo.

Magnífica bodega y postres riquísimos y variados. Recomendamos la sopa de borrajas con ravioli de hongos, pez de San Pedro a la plancha con arroz.

Restaurante en Huesca (Leer Completo)

Restaurante Vegaviana

Situado en pleno barrio de Chueca encontramos este local de platos creativos.

De trato cercano y agradable y ambiente familiar, aquí encontrarás, además, platos de cultivo biológico, vinos ecológicos y zumos naturales elaborados en el propio restaurante.

Además:
Este restaurante no admite reservas on-line ni a través del 902 104 143 ya que es muy pequeño. Para que te hagan la reserva tienes que llamar directamente al restaurante.

Cocina vegetariana (Leer Completo)

Restaurantes de Lugo llevan tres años sin subir el precio del menú del día

Hosteleros creen que la demanda está estancada y que es mejor «deixar de gañar un pouco» a dar menos calidad

Ni unos céntimos para arriba, ni unos céntimos para abajo. Buena parte de los restaurantes, mesones y demás locales de hostelería de Lugo llevan más de tres años «sin tocarle» al precio del menú del día. En este tiempo, el coste de alimentos como el pan o el arroz o de suministros básicos como la luz, el agua o el butano se ha encarecido, pero la clientela de los comedores a la hora del almuerzo se ha estancado.

Y más, desde que empezó la crisis. Con este panorama, muchos hosteleros han optado por mantener el precio de la carta diaria, aunque el margen de beneficios se reduzca. «Deixas de gañar ti un pouco porque non podes dar menos calidade nos pratos», destacó días atrás la encargada del restaurante Porta de Santiago, Marisol Gegúndez.

Restaurantes de Lugo llevan tres años sin subir el precio (Leer Completo)

Se busca mejor restaurante del mundo

En 2012 y 2013, habrá un nuevo mejor restaurante del mundo. Puede que antes ya haya sorpresas en el ránking mundial de los establecimientos top del planeta, que cada año establece la revista británica Restaurant, a partir de los votos de críticos y expertos.

En los últimos cinco años, elBulli, en Cala Montjoi (Gerona), se ha situado como el líder mundial de la gastronomía. Al margen de lo que ocurra este año y el próximo, los cocineros contarán con un competidor menos en los ejercicios 2012 y 2013. No se trata de deshacerse de cualquier rival, sino de Ferran Adrià, que anunció anteayer en Madrid Fusión su intención de cerrar esos dos años elBulli para reflexionar sobre el futuro formato de este templo culinario.

Se busca mejor restaurante (Leer Completo)

Antes y durante la apertura de su restaurante se tienen que analizar ciertos aspectos como los siguientes:

* Diseño de los menús de alimentos, bebidas y vinos.
* Distribución del lugar.
* El contactar proveedores.
* La compra de mobiliario.
* Ordenar los inventarios y suministros.
* Como se va a organizar el personal.
* Cuales serán la técnicas de servicio que se van a utilizar:esta puede ser francesa, rusa, italiana, americana o el servicio fusión, el cual es una mezcla de varias técnicas.

Es muy recomendable trabajar antes en un negocio como este, antes de comenzar con el suyo.De esta manera adquirirá experiencia y sabrá como manejarlo posteriormente.

Contratación de empleados

Es muy importante la selección, contratación, capacitación y desarrollo de talentos del personal que laborará en el negocio, por lo tanto se debe realizar un programa de recursos humanos, en el que se determine:
* La descripción de cada puesto de trabajo, el cual deje ver una idea general de los servicios y las responsabilidades de cada persona.

*Las habilidades especiales del personal o alguna capacitación anteriormente recibida.

Como debe operar un restaurante (Leer Completo)

'El Bulli' cierra durante dos años

El restaurante de Ferrá Adriá echará el cerrojo en 2012 y 2013 para investigar y seguir creando

El cocinero español Ferrán Adriá ha anunciado hoy que su restaurante El Bulli, que acumula tres estrellas Michelín, estará cerrado al público durante el 2012 y 2013. Esto no significa un cierre definitivo; los fogones del local seguirán encendidos para seguir trabajando en la creación gastronómica.

En una multitudinaria rueda de prensa celebrada en la VIII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, Adriá ha querido atajar cualquier tipo de especulación: "lo triste habría sido decir que ya he aportado lo que tenía que aportar", ha dicho.

El restaurante de Ferrá Adriá echará el cerrojo en 2012 y 2013 (Leer Completo)

Las nuevas tendencias gastronómicas y los mejores chefs del mundo se dan cita durante tres días en Madrid Fusión 2010 bajo el lema El teatro de las ideas. El Palacio Municipal de Congresos acogerá esta octava cumbre de cocineros internacionales para que vuelvan a poner en común las técnicas más punteras y los platos más creativos.

Las tres jornadas durante las cuales se desarrollará Madrid Fusión girarán cada una de ellas en torno a una temática particular, de modo que el día 26 versará sobre Tendencias, creatividad y nuevos talentos, y en él se explorarán nuevas recetas de inspiración oriental y se ofrecerán charlas sobre el futuro de la alta cocina. Participarán figuras de la gastronomía mundial tan notables como Ferran Adrià, que realizará una presentación en torno a su celebérrimo restaurante, El Bulli, o la del joven chef David Muñoz, del restaurante DiverXo, que este año ha conseguido una estrella Michelin y que hará una demostración sobre la cocina oriental, junto con el malasio Cheong Liew.

Madrid Fusión 2010 (Leer Completo)

El restaurante Azabache se encuentra en pleno centro de la ciudad de Huelva, a escasos 20 metros del Gran Teatro.

El restaurante Azabache presenta una cocina tradicional andaluza de calidad basada en los excelentes productos frescos y de temporada a los que proporciona una elaboración natural y cuidada. Pescados y mariscos de la propia costa y buenas carnes ibéricas de la zona son los ingredientes que conforman básicamente las especialidades de este establecimiento.

Una barra surtida de variadas y exquisitas tapas, son el preludio de los sabrosos platos que surjen de los fogones del Azabache.

Restaurante en Azabache Huelva (Leer Completo)

Desde hace doce años este agradable establecimiento propiedad de Iñaki Kamiruaga ofrece cocina vasca de su cocinero Moisés Marce Arteaga de altísimo nivel, reconocida en guías gastronómicas nacionales e internacionales y que ha conseguido por derecho propio convertirse en un Clásico.

Se reconoce en su carta la tradicional cocina vasca de antes pero también la nueva cocina vasca, así como importantes influencias de la cocina canaria, reflejada en la utilización de productos claramente canarios como los mojos en alguno de sus platos, las papas negras arrugadas y el atún rojo de Canarias, siempre manteniendo la máxima de no disfrazar el producto.

La Cazuela en Tenerife (Leer Completo)