Versión muy actualizada de algunos platos castellano-manchegos de siempre y otros revisados con gracia en un local con impresionante oferta de mediodía

La cocina manchega, tan aparentemente sencilla y anclada en inmutables tradiciones desde los tiempos del literario y austero Quijote (y de su alter ego tragón, Sancho Panza), posee en realidad una diversidad, una frescura y una inmediatez gustativa, acompañadas de características modernísimas como es el lugar que reserva a verduras y hortalizas, que sobre esa base de siempre se están construyendo hoy algunas de las cocinas más modernas y originales de España: ahí están las de Manolo de la Osa en Cuenca o Pepe Rodríguez Rey y Adolfo Muñoz, en Toledo.

Aquí, en Madrid, la escasa representación manchega no ha reflejado hasta ahora en casi nada esa modernidad, centrándose -que no es poco- en los galianos, morteruelos y ajoarrieros de siempre.

Manchego y joven (Leer Completo)

Hablar de El Bodegón es mentar uno de los restaurantes clásicos de la gastronomía madrileña. Desde 1956, año en que abriera sus puertas, este establecimiento se ha forjado una carrera de éxito que le ha llevado a convertirse en una referencia.

Su excelente y atento servicio, además de su céntrica situación, en uno de los barrios residenciales más exclusivos de la capital, que le hacen estar en pleno corazón de la ciudad pero rodeado de un ambiente relajado y tranquilo, lo hacen, realmente, un restaurante prácticamente único.

Su carta destaca por una apuesta por la cocina tradicional con un toque de creatividad que le aporta su chef Hilario Arbelaitz, que trabajo junto a José Machado como jefe de cocina. Ellos se encargan de una oferta extensa en la que destacan dos tipos de menús y diferentes jornadas gastronómicas según la temporada.

El Bodegón (Leer Completo)

El restaurante ArteSerrano está situado en uno de los lugares claves de Cádiz, con una maravillosa vista al mar.

La exclusividad de su cocina, decoración y servicio hacen del restaurante, un lugar donde comer es un arte.

Su especialidad es una cocina donde todo gira alrededor de los productos de la Sierra, y el pescado de nuestra Bahía.

Restaurante Arte Serrano (Leer Completo)

Un teléfono en cada mesa permite abre la puerta al contacto entre los clientes, mesa a mesa, sala a sala, en un local pintoresco con espectáculo en vivo -tan picante como algunos de los platos de la carta- completan, cada fin de semana, una propuesta que convierte la comida en un pretexto para canalizar la fiesta y reunir todo tipo de celebraciones: de divorcios a cumpleaños, pasando por despedidas de solteros.

Ofrecen cocina tex-mex con especialidades como la barbacaoa, los nachos con queso y jalapeños, las fajitas de ternera o de pollo, pìozzas y palitos de mozzarella.

El Peletazo (Leer Completo)

Los albergues y restaurantes navarros del Camino de Santiago cumplen con unas condiciones de higiene "correctas"

La Consejería de Salud ha inspeccionado en esta ruta un total de 40 albergues y 34 restaurantesEl departamento de Salud del Gobierno navarro ha comprobado que las condiciones de higiene de los albergues y restaurantes que cubren el Camino de Santiago son, en general, "correctas". En total, se han inspeccionado 40 albergues y 34 restaurantes de la ruta jacobea a su paso por Navarra.

En las visitas de inspección de albergues se ha controlado el nivel de higiene y conservación de los locales, materiales, mobiliario, las condiciones de suministro de agua de consumo humano y agua caliente, así como los programas de control de plagas.

En las visitas de inspección a restaurantes, se han analizado conceptos como procedimientos de preparación y conservación de los alimentos y formación de las personas que manipulan los alimentos.

Los restaurantes y albergues y navarros del Camino de Santiago (Leer Completo)

El restaurante Las Rejas, con una estrella michelín en su haber y regentado por el restaurador Manolo de la Osa, es una visita obligada para los amantes de la buena mesa.

Manuel de la Osa consigue conjugar platos manchegos tradicionales con un estilo sofisticado y creativo. Ofrece un menú degustación con recetas elaboradas todas con ajo - sólo recordar que el municipio donde está emplazado el restaurante, Las Pedroñeras, está declarado capital mundial del ajo -

A modo de ejemplo citamos algunos comentarios aparecidos en la prensa:
”Recordemos las joyas de la corona. Las ostras con crema de calabaza, cítricos, azafrán, regaliz... atesora por enésima vez inmaculabilidad dispuesta en vivos y armónicos contrastes.

Restaurante Las Rejas (Leer Completo)

Un total de 27 restaurantes andaluces han sido reconocidos este año 2010 por la Guía Repsol con 'Soles', destacando su categoría y reconociendo así su calidad.

Esta guía, junto a la Consejería de Turismo, Comercio y Deportes y la Real Academia Española de Gastronomía rindieron este miércoles homenaje a los mejores restauradores de Andalucía con los 'Soles', un reconocimiento que se otorga a los establecimientos con más calidad gastronómica de España. Por categorías, Calima en Marbella vuelve a obtener tres soles; seguido de otros seis restaurantes con dos soles y 20 más que consiguen un sol.

Al acto asistió el delegado provincial de Turismo, Antonio Souvirón, la subdirectora de Reputación y Comunicación Digital de Repsol, Pilar Marqués, el presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, y la presentación del periodista Luis del Olmo.

La Guía Repsol reconoce la calidad de 27 restaurantes andaluces (Leer Completo)

Anna Claudia Grossi y Paolo Lopriore forman una pareja profesional idílica. Se merecen el uno al otro.

. Se merecen el uno al otro. Ella, propietaria junto a su familia, cuida del palacio: Hotel Certosa de Maggiano, un paradisíaco monasterio de 1.314 situado en plena campiña sienesa, reconvertido en un oasis de la mejor vida. Y, además, la muy dispuesta, disciplinada, tozuda... tiene fe, fe ciega en el artista, al que anima, incluso incita, a la locura, a que desarrolle la culinaria más vanguardista de Italia.

Eso es a lo que se dedica este discípulo de Gualtiero Marchessi, que se encuentra en vena creadora. Hagamos justicia: Lopriore es uno de los pocos genios que habitan en los fogones del mundo. Y decimos que habitan, porque además de imaginar lo inimaginable, es un artesano que mima plato a plato, que aúna fantasía y virtuosismo.

Tenga por seguro que hay platos que el comensal no sabrá discernir si son humanos o divinos. Es tan rompedor el proyecto, es tanto el ingenio... que las mentes y los paladares más avezados en muchos casos se sienten perdidos. Señoras y señores, con ustedes un chef único que logra plasmar un nuevo concepto del gusto. Un artista de talla universal que pinta un universo gastronómico desconocido e italianísimo.

Il Canto - Hotel Certosa de Maggiano (Leer Completo)

Restaurante de cocina tradicional andaluza provisto de acertados toques de autor y ubicado frente a la estación de Santa Justa.

A destacar: los pescados y mariscos traídos directamente de las lonjas a la mesa como la corbina a la sanluqueña, las carnes de buey, ternera lechal y caza.

Buena repostería elaborada de forma artesanal. Bodega climatizada con vinos de las principales denominaciones de origen españolas y carta de puros. Ambiente cordial y servicio esmerado. Mejor reservar con antelación.

Restaurante Sevilla Bahía (Leer Completo)

Restaurante vasco de cocina tradicional ubicado en el corazón del "Barrio de las Letras", cercano al Congreso de los Diputados (Plaza de las Cortes).

Fundado en el año 1997, referencia pionera de las sidrerías vascas en Madrid y considerado por la crítica como una "Sidrería de Luxe", un "Rolls-Royce en su genero". Un lugar donde el cliente siempre encuentra la constante atención de los propietarios: Adelaida y Koldo.

Su asentamiento y éxito durante el transcurrir de estos años está justificado en el poder ofrecer los mejores pescados y carnes a la parrilla, que podemos degustar en la ciudad, además de un imbatible MenU de Sidrería en cuanto a la relación calidad \ precio.

La sencillez de su cocina basada en los mejores productos del mercado, junto a una decoración tradicional, muy agradable (madera y piedra) y una holgada y cómoda distribución de sus mesas, hacen de ésta casa una opción ineludible a la hora de elegir un restaurante de cocina tradicional.

Restaurante Sidreria vasca zerain (Leer Completo)