La carta de Casa Jacinto recoge un variado escaparate de la cocina tradicional madrileña.

A espaldas del Senado, en los últimos reductos del Madrid que está a punto de celebrar el bicentenario del levantamiento del 2 de mayo, en plena calle del Reloj, todavía queda sitio para la cocina de toda la vida; la que se hizo grande en los fogones familiares y ha sido trasladada por los hosteleros capitalinos a las tascas, tabernas, figones, fondas y fonduchos que poblaron las calles del antiguo Madrid. Desde Fuencarral a la Cava Baja, los dos últimos siglos han sido testigos del trajín de comedores populares que han hecho grande nuestra cocina.

Casa Jacinto ocupa un espacio de privilegio en la trasera del edificio del Senado. Buen asunto para tanto senador en busca de una ocupación con la que echar el día y buena parte de la tarde.

El local mantiene el aire de las viejas casas de comidas: madera pintada en grana en el exterior, decoración de ambiente taurino en el interior y una carta que apuesta por una cocina sin complicaciones, sólidamente enraizada en la memoria de sus clientes.

Desde las judías estofadas -una versión más de aquellas judías a lo tío Lucas que dieron fama a la cocina castiza- hasta los callos a la madrileña, repasa un recetario ecléctico y sin complejos.

Aquí se demuestra que la de Madrid siempre fue una cocina de fusión, sin complejos, capaz de beber de todas las fuentes posibles y traducirse en una carta que recoge tanto el rabo de toro como la sopa de cebolla, sin olvidar el besugo, la merluza o la ventresca de bonito.

Todo puede empezar con unos pimientos rellenos de marisco, unas setas guisadas con almejas o un plato de verduras, para completarse con un lenguado a la parrilla o un lomo de vacuno a la sal.
Los sábados, cocido completo por 12 euros.

Más información de CASA JACINTO

Dirección: Reloj, 20
Código Postal: 28013
Localidad: Madrid
Teléfono: 91 542 67 25
Metro: Plaza de España
Zona: Centro
Tipo de Cocina: Casera
Especialidad: Setas con almejas. Los sábados, cocido.
Precio: de 35 a 50 euros
Fumadores: Sí

Artículo Original de guiadelocio.