Le Petit Nice, dirigido por el chef Gérald Passédat, se ha convertido en el primer restaurante de Marsella que consigue tres estrellas en la Guía Michelín de Francia, cuya edición de 2008 se presentó hoy.

La otra gran novedad de esta edición de la Guía Michelín es la desaparición de la lista de establecimientos premiados con tres estrellas de una gran institución de la gastronomía parisina, el restaurante Grand Véfour, del cocinero Guy Martin.

El Grand Véfour, privilegiadamente ubicado junto a los jardines del Palacio Real en el centro de París, a muy poca distancia del Louvre, llevaba en el exclusivo club de las tres estrellas desde 2000.

En cuanto a Passédat, el jurado de la Guía Michelín ha confirmado las esperanzas que había puesto en él en la edición de 2007, en la que ya estaba catalogado como "promesa de tres estrellas".

Con Le Petit Nice (www.petitnice-passedat.com), el jurado ha querido recompensar una cocina mediterránea especializada en el pescado.

El chef de este restaurante de Marsella consideró, en declaraciones a la cadena de televisión "LCI", que esta tercera estrella constituye "un reconocimiento" de su labor, pero también de su apuesta por "el respeto de los productos" y del trabajo de los pescadores que lo proveen.

Con estos dos cambios son 26 los restaurantes con tres estrellas en Francia.

Ocho establecimientos, por su parte, consiguen subirse en la Guía Michelín de 2008 al grupo de los premiados con dos estrellas, mientras 52 restaurantes obtienen su primera estrella.

Las malas noticias son para seis restaurantes que pasan de dos a una estrella y otros 47 que pierden la única que tenían.

Art de soitu.