La empresa británica editora de la revista "Restaurant", William Reed, que revelará la nueva lista de los mejores 50 restaurantes del mundo 2008 el próximo día 21 de abril en Londres, comienza a competir en prestigio con otras selecciones gastronómicas como Michelin.

Así lo ha puesto hoy de manifiesto el presidente de la Academia Española de la Gastronomía, Rafael Ansón, junto con la directora de la publicación, Victoria Prior, en la presentación realizada hoy en Madrid en el restaurante "El Bodegón".

Prior afirma que cuando se comenzó a realizar esta selección en el año 2002, no se pensó que llegaría a tener la repercusión que ha conseguido y que es fruto especialmente de internet y del sistema democrático de selección de los establecimientos.

Explica que la lista se elabora a partir de las votaciones realizadas por 30 personas de la restauración y de la prensa gastronómica de cada una de las 23 regiones en las que la publicación británica ha dividido el mundo y que no pueden votar a más de dos restaurantes de su propia localización de un total de cinco.

El orden de los establecimientos lo da directamente las puntuaciones de estos casi 700 profesionales de todo el mundo, y que en el pasado año decidieron que "elBulli" era el mejor restaurante del mundo, seguido del inglés "The Fat Duck" y del francés "Pierre Gagnaire".

Además, en la edición pasada seis restaurantes españoles figuraron entre los 50 mejores, como "Mugaritz", que quedó situado en el séptimo puesto, "Arzak", en el décimo, y "El Celler de Can Roca" en el undécimo.

Prior indica que esta selección contará este año con una novedad: la lista de los cinco mejores restaurantes de cada una de las 23 regiones en las que divide el globo terráqueo.

En el caso de España, es el presidente de la Academia Española de la Gastronomía, Rafael Ansón, quien lidera el grupo de los 30 votantes, entre los que se encuentran cocineros como Sergi Arola o Paco Roncero.

Para Rafael Ansón esta lista de los mejores 50 restaurantes del mundo a la que este año se suma la de los cinco mejores de España y Portugal está consiguiendo desbancar el protagonismo mundial de otras guías realizadas de una forma más arbitraria como Michelin.

Ansón considera que la evolución constante a la que está sometida la restauración actualmente no permite mantener antiguas estructuras de selección de establecimientos a través de un reducido número de inspectores, sino a ampliar el número de fuentes.

El presidente de la Academia apunta que por este motivo ya empiezan a tener mayor relevancia otras selecciones y recuerda que algunos cocineros, encabezados por el británico Marco Pierre White, propietario, entre otros establecimientos de Belvedere, Criterion, Drones, L'Escargot, Luciano's, Mirabelle, Quo Vadis y Frankie's, han manifestado su descontento con Michelin.

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