No hay muchas tabernas en Madrid que puedan presumir de una historia tan cargada de anécdotas como la del Buen Suceso.

La leyenda cuenta que era el lugar donde un grupo de pillastres celebraba sus hazañas. Se dividía en La Cava de los Secretos, donde se escondían los botines obtenidos en sus fechorías, y el Pasaje de los Susurros, un largo pasillo para la escapatoria.

Más recientemente fue la primera sucursal de la Taberna de Conspiradores, pero el último cambio ha sucedido hace escasamente un mes.

José María Claudio, con una experiencia en los fogones de más de 20 años (Gaztelupe, Intercontinental, Babel, el Hilton toledano), se ha hecho cargo de su primer negocio propio.

Mantiene la imagen de una coqueta fonda con colores pastel, veladores y una pequeña barra al fondo. En la cocina cuenta con la ayuda de Dani. Su propuesta gastronómica se basa en la calidad de la materia prima, con elaboraciones sencillas y un toque moderno, donde se cuida el producto por encima de todo.

La carta no es muy larga pero sí sugerente y con una magnífica presentación de los platos: tostadas de amanita cesarea y jamón de pato o de verduras en escabeche de arroz y queso Majorero; bocados como la hamburguesa de ciervo con ensalada de fruta o el emparedado de bresaola, parmesano con rúcola y tomates secos que recuerda los tramezzini italianos; platillos como los espléndidos tacos de cochinillo confitado sobre cama de patata asada, el huevo poché con setas o el solomillo rustido con alioli de miel...

Además, hay un menú imbatible por 7,50 euros. La carta de vinos cuenta con 30 referencias de diferentes zonas –algunas de ellas por copas–, aunque no está a la altura de la cocina.

No estamos ante una tasca más, forma parte de ese enorme salto de calidad acontecido durante este año en el tristón barrio de Argüelles: La Cantamora, Kulto al Plato... y que no pare.

TABERNA BUEN SUCESO
Dónde: Buen suceso, 24 | 91 547 30 38
Cuándo: de 9 a 24 horas| Sábados, de 12 a 24 horas | Cerrado domingos

Fuente elmundo.es