La calçotada es uno de los ritos gastronómicos más populares de Cataluña.

Cuando llega diciembre, políticos y contribuyentes, aristócratas y plebeyos aprovechan cualquier excusa para ponerse el babero de papel y, ayudándose de los dedos, llevarse los calçots -cebolla tierna de la variedad Blanca Tardana de Lérida- a la boca, previamente untados en salsa romesco y en compañía de tintorro o cava en porrón, butifarra y carnes a la brasa.

El género no deja de tener sus incondicionales en Madrid, donde no hay restaurante catalán que no ofrezca su particular versión.

En ocasiones, la liliácea es el centro de un menú calçotada, como el de Casa Jorge donde Angélica, la cocinera, los sirve, por 35 euros, en compañía de embutidos, escalibada y esqueixada, parrillada de carnes y la preceptiva crema catalana.

Fórmula que se repite con variantes en locales como Calsot, HZ, Grupo Paradís o La Fonda

Otras veces, los calçots son un plato más de la carta.

Así, en La Huerta de Lleida , en Can Punyetes o en Pedralbes.

CASA JORGE | Cartagena, 104 | 91 411 37 28

CALSOT | Av. Paloma, 36 | Hoyo de Manzanares | 91 856 95 75 | Precio: 35 euros

GRUPO PARADIS | Avda. Padre Huidobro, s/n, Ctra. de la Coruña, km 8. Aravaca | Precio: 35 euros | 91 74 0 20 98

LA FONDA | Lagasca, 11 | 91 577 79 24 | A partir de enero

LA HUERTA DE LLEIDA | Santo Domingo, 16 | 91 577 79 24 | Precio: 20,50 euros

CAN PUNYETES | San Agustín, 9 | 91 429 94 83 | Precio: 8 euros

PEDRALBES | Basílica, 15-17 | 91 555 30 27 | Precio: 14 euros

Fuente elmundo.