Antes y durante la apertura de su restaurante se tienen que analizar ciertos aspectos como los siguientes:

* Diseño de los menús de alimentos, bebidas y vinos.
* Distribución del lugar.
* El contactar proveedores.
* La compra de mobiliario.
* Ordenar los inventarios y suministros.
* Como se va a organizar el personal.
* Cuales serán la técnicas de servicio que se van a utilizar:esta puede ser francesa, rusa, italiana, americana o el servicio fusión, el cual es una mezcla de varias técnicas.

Es muy recomendable trabajar antes en un negocio como este, antes de comenzar con el suyo.De esta manera adquirirá experiencia y sabrá como manejarlo posteriormente.

Contratación de empleados

Es muy importante la selección, contratación, capacitación y desarrollo de talentos del personal que laborará en el negocio, por lo tanto se debe realizar un programa de recursos humanos, en el que se determine:
* La descripción de cada puesto de trabajo, el cual deje ver una idea general de los servicios y las responsabilidades de cada persona.

*Las habilidades especiales del personal o alguna capacitación anteriormente recibida.

*La escala de sueldo, para lo cual es recomendable estar informado de los índices de sueldos en su área.

*El empleado debe llenar una solicitud de empleo, aunque halla presentado su curriculum o sea alguien conocido. La solicitud también lo ayudará a verificar sus currículos; comparándolos y asegurándose de que la información concuerde.

Mercadotecnia

Cerciorese de que la base de su programa de mercadotecnia sea el otorgarles experiencias y sensaciones gastronómicas inolvidables a sus clientes, la cuales deseen repetir y den pauta a la recomendación del lugar a otras personas.

Procure preguntar a cada nuevo cliente cómo se han enterado de su negocio y tome muy en cuenta esa información, ya que así sabrá que tan bien están trabajando sus distintos esfuerzos de mercadotecnia y entonces decidir incrementar ciertos programas y eliminar los que no estén funcionando.

La sociedad esta cambiando constantemente, y parte de ella son sus clientes, por lo tanto, las estrategias de mercadotecnia también deben cambiar.
Con regularidad , revise cada elemento de su instalación, desde el estacionamiento, la decoración interior del lugar , los artículos impresos de su restaurante; para asegurarse que esten reflejando el mensaje que usted quiere dar de su negocio.

No deje de promocionar su restaurante, aun cuando este teniendo éxito; la promoción contante lo hará mas fuerte.

Una manera fácil de promover su empresa de servicio gastronómico es dando vales o cupones através de las emisoras de radio y televisión local; con ello además de conseguir que el nombre de la compañía y ubicación sean anunciados varias veces, tiene la posibilidad de ganarse otros clientes. Asegúrese que cada cupón o vale claramente identifique el nombre de su empresa, su ubicación, los horas que usted está abierto y cualquier restricción sobre el premio.

Otros métodos promocionales pueden ser:

# Participación en eventos locales.
# Patrocinio de equipos deportivos.
# Cupones de descuento
# Obsequio de cartas a sus clientes más frecuentes.

Manejo de los ingresos y Facturación del restaurante

Si maneja la extensión de crédito a sus cliente, debe establecer y seguir procedimientos de facturación razonables.

Coordine su sistema de facturación con los formas de pago de sus clientes.

Si opta por diseñar sus propias facturas y estados de cuenta, asegúrese que están claros y fáciles de comprender, ya que una factura que no se entiende , tarda más en pagarse.

Utilice también sus facturas como una herramienta de mercadotecnia. En ella mencione sus ofertas, nuevos servicios u otra información que anime a sus clientes a usar una mayor cantidad de sus servicios; a la hora de mandarla , adicionele folletos.

Manual de operaciones

Es muy útil para una empresa el recopilar todos los procesos, estándares y sistemas implementados, en una guía; por que en ese documento se plasma todo el trabajo que ha dado buenos resultados y que desde luego servirá como base, para facilitar el crecimiento y expansión exitosa del restaurante.

Fuente trabajo.