El Fórum Gastronómico de Santiago cierra hoy sus puertas después de cuatro días de frenética actividad. Al mediodía está prevista la presentación de la asociación Galicia Gourmant, una entidad en la que están integrados 14 restaurantes de la comunidad, entre los que se encuentra O Castelo, con sede en A Pobra.

«Se trata de una iniciativa encaminada a dar un realce al producto, más que a la cocina», señaló el gerente del establecimiento, Juan Sánchez. El colectivo está integrado por negocios que tienen dos cosas en común: la calidad de la materia prima que ofrecen sus comensales y la escasa disponibilidad de mesas. «Ninguno pasa de las 45 plazas ofertadas», señaló Sánchez.

La presentación de esta asociación se realiza precisamente hoy aprovechando que este foro gastronómico se desarrolla en la capital gallega. «Para los profesionales de la cocina es muy importante que Galicia cuente con iniciativas empresariales de este calado, sobre todo si se cuenta con la presencia en el salón de los grandes maestros de la cocina como Ferran Adriá».

Fuente lavozdegalicia.