l Casa Genio. El restaurante de Mieres ofrece «Tierra, mar y aire», una creación que se presenta sobre pan de tinta, con chipirones y guarnición de perlas de algas y tomate. Creación de Mario Argüelles y Eugenio Viñas.

l Eros. En este establecimiento mierense apuestan por un nido de carne de carrillera con galleta de queso de cabra.

l Don Paco. Completa los participantes de Mieres. César García presenta «Luz de medianoche», carrillera de cerdo ibérico con frutos del bosque con reducción de sidra.

l Olimar. Uno de los dos participantes langreanos. Marcelino Tamargo creó un hojaldre de bacalao al pil-pil, en La Felguera

l Polo Norte. En este restaurante de Sama unieron la cocina de autor con la tradición para cocinar la tapa «Mar y tierra del norte». Se trata de un bizcocho de mejillones con jabalí guisado, falso caviar de naranja y final a base de Peta Zeta.

Via lne.es