El mejor cocinero de América y uno de los grandes del Planeta Culinario. Un hombre que vive con inusitada pasión su trabajo, hasta haberlo convertido en la razón de ser de su vida.

De no ser así no podría pencar 17 horas al día y mostrar una cara tan risueña y feliz.

Su chifladura se trasluce en un despliegue de medios único: 22 camareros sobresalientes para 60 clientes, 24 vajillas distintas más artilugios complementarios para los 24 platos que componen el gran menú degustación, la escenificación de la sala, el ambiente...y le férrea disciplina que se respira en cocina. Grant Achatz es uno de esos seres clarividentes y tozudos que creen ciegamente en lo que hacen y que están plenamente convencidos de que “querer es poder”.

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Restaurante Pomze de París, donde se cocinan sólo platos con manzanas.

Uno pensaría que se trata de una broma pero no, lo cierto es que en el restaurante Pomze de París sólo se sirven manzanas.

Pero no hablamos de una sencilla fruta situada en el centro de un plato sino de toda una gama de platos que si bien presentan distintos productos tiene como base a la manzana.

Rozando la obsesión, la carta incluye a la fruta en más de 120 variantes y así es como los comensales pueden degustarla junto a un sabroso gazpacho o bien en forma de puré y acompañando otras delicias como las ribs de cerdo caramelizadas.

Restaurante Pomze de París (Leer Completo)

El mejor cocinero de América y uno de los grandes del Planeta Culinario. Un hombre que vive con inusitada pasión su trabajo, hasta haberlo convertido en la razón de ser de su vida. De no ser así no podría pencar 17 horas al día y mostrar una cara tan risueña y feliz.

Su chifladura se trasluce en un despliegue de medios único: 22 camareros sobresalientes para 60 clientes, 24 vajillas distintas más artilugios complementarios para los 24 platos que componen el gran menú degustación, la escenificación de la sala, el ambiente...y le férrea disciplina que se respira en cocina.

Grant Achatz es uno de esos seres clarividentes y tozudos que creen ciegamente en lo que hacen y que están plenamente convencidos de que “querer es poder”. Desde luego, a él no se le pone nada en el camino.

Hasta ha vencido un cancer de lengua, con lo que ello supone para un cocinero, a la par que magnificaba su eximia obra. A los 33 años ha conquistado el mundo a través de los paladares, paladares diversos que se postran ante un ser, mejor, un héroe que da todo lo que lleva dentro, y más.

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Un cálido restaurante español es "Pinpilinpausha" -mariposa en vasco- con sus más de 60 años de tradición, ubicado en pleno barrio El Golf.

De toques hogareños, como las maderas y ladrillos a la vista, manteles cuadrillé, paredes ocre y luz tenue, se ha ganado un prestigio entre sus pares, después de más de medio siglo de funcionamiento, inicialmente en el sector céntrico de Santiago, donde era una bohemia picada.

Su carta se destaca por incorporar, habitualmente, lo último de la cocina española, gracias a las visitas de chef de la madre patria, invitado por su dueño.

Pinpilinpausha (Leer Completo)

Poco a poco la comida finlandesa ha obtenido un reconocimiento internacional impensable hace algunos años.

Actualmente son cada vez más los restaurantes a los que se le ha otorgado una estrella Michelin gracias, sobre todo, a un nuevo estilo de comida local.

Aunque por toda Finlandia se pueden encontrar buenos restaurantes donde disfrutar de la tradicional gastronomía escandinava es la capital, Helsinki, la que probablemente acumula más restaurantes con estrellas Michelin.

El restaurante Chez Dominique posee dos estrella Michelin, así como Demo o Carma. Estos tres restaurantes se caracterizan por la innovación en sus platos y así como por la mezcla de sabores locales. El plato estrella de Chez Dominique es el cordero con lasaña de berenjena salsa Rosemary.

Postres, por su parte, se caracteriza por la juventud de sus chef que comparten la filosofía de los restaurantes antes mencionados, es decir, la mezcla de sabores tradicionales. Su especialidad es la Tarte Tatin.

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Un restaurante de Londres que sólo cobra “la voluntad”.

Recuerdan el lanzamiento en la red del último disco de Radiohead? Podíamos descargarnoslo pagando lo que nos pareciese justo por ello. Pues ahora un restaurante de Londres llamado Little Bay ha puesto en marcha una iniciativa parecida:

Puedes comer en el Little Bay todo lo que quieras, y pagarás sólo lo que consideres un precio justo. La promoción sólo se aplica a la comida, no a la bebida que deberemos pagar religiosamente.

Dice el dueño del local que esto les servirá para no perder la clientela, y tiene mucha razón.

Un restaurante de Londres (Leer Completo)

Antonio Santini ha creado en plena campiña una mansión señorial, de un lujo discreto, en la que se respira y hasta inhala naturaleza y naturalidad.

El paisaje y la atmósfera sitúan al comensal en el paraíso soñado. El cliente se sumerge en un mundo ideal. Pocos restaurantes destilan una grapa tan embriagadora. Ni en Italia - el mejor establecimiento del país junto a La Pérgola - , ni....salvo algún palacio parisino.

La cocina de Nadia es monacal, virginal, divina en sus creencias. Sustentada en las tradiciones centenarias, por las que siente verdadera adoración, las proyecta con una inmaculabilidad palatal y dietética arcangélicas. Historia y sencillez se expresan con pocas palabras en un mensaje profundo y homogéneo difícilmente cuestionable. La sensibilidad, la delicadeza, la armonía son auras sobre cada plato.

Dal Pescatore (Leer Completo)

La comida es buenísima y el lugar es hermoso. Vale la pena ir por unos drinks en la noche a la terraza.

Este lugar tiene una excelente apariencia, con una decoración provenzal de tan buen gusto que parece que estás comiendo en el sur de Francia. La combinación azul marino con blanco predomina en sus diferentes estampados, haciéndolo muy acogedor. A eso hay que agregarle la vista al Parque del Reloj y la tienda gourmet que está en la planta baja, en donde hay un cafecito con mesas en la banqueta que invitan a sentarse a observar el vaivén de la vida cotidiana del parque.

También desde la terraza se puede ver el parque. Es muy cómoda y se presenta como una gran opción para ir a tomar un drink después de comer o cenar.

Ivoire (Leer Completo)

Entrar en Eleven Madison Park es hacerlo en una de las catedrales gastronómicas de la ciudad de los rascacielos.

La prensa especializada se rindió ya hace tiempo a las creaciones de su chef, Daniel Humm, y su excepcional cocina francesa creativa.

La clave del éxito de la propuesta de Eleven Madison Park reside en su cuidada selección de productos.

Muchos de ellos proceden de artesanos de la ciudad, como el quesero del restaurante, Lynn Flemming, cuya granja se encuentra a las afueras de Nueva York. Sus platos se transforman así en obras de arte.

Eleven Madison Park en Nueva York (Leer Completo)

Sin lugar a dudas, tanto el restaurante como el hotel tienen el empaque de un tres
estrellas Michelín.

La Familia Klein, con Jean-Georges a la cabeza, hace un esfuerzo improbó, sobrehumano, tanto en la escenificación como para que todo funcione al máximo nivel. Su querer hacer, su voluntad de ser, llegan al extremo de practicar una de las culinarias conceptual y técnicamente más evolucionadas de Francia.

Cualquier técnica en candelero, esferificaciones, gelatinas, aires...la última máquina en el mercado, ahí están presentes condicionando las fórmulas que integran el “Menú Descubrimiento”, que a su vez brinda combinaciones sápidas novedosas, con contrastes muy interesantes.

Siendo los propósitos sobresalientes, las resoluciones, siempre metódicas, siempre precisas, sin embargo, pese al mucho mérito que tienen, y claro que lo tienen, no conllevan la magia que exige esa calificación. Se quedan ahí, en la frontera, a un paso, un paso que está por dar.

El restaurante de Francia el L'Arnsbourg (Leer Completo)