Los Vinos de la Tierra, apellidados por una indicación geográfica que le diferencia en los mercados, están considerados como un nivel de calidad intermedio entre los vinos de mesa comunes y los vinos de calidad producidos en regiones determinadas.

A diferencia de éstos, no se exige que todo el proceso de producción y elaboración tenga lugar en la zona amparada, sino que, como mínimo, el 85 por ciento de las uvas utilizadas debe proceder de la zona geográfica en cuestión.

Tampoco es necesario un órgano de gestión de la denominación de calidad, pero sí un reglamento que defina las normas de producción y elaboración, así como las características del producto. Otra cuestión fundamental es que los Vinos de la Tierra deberán estar certificados por un Organismo de Certificación público o privado que debe ser autorizado por la Consejería de Agricultura y Pesca en el caso de Andalucía, y acreditados por ENAC, Entidad Nacional de Acreditación.

En Andalucía existen cuatro zonas vitivinícolas predominantes: Jerez- Sanlúcar, Montilla- Moriles, Condado de Huelva y Málaga. Todas ellas se encuentran amparadas por Denominaciones de Origen de gran prestigio mundial.

No obstante, el embrión de la mayoría de los Vinos de la Tierra Andaluces ha sido la viticultura familiar, orientada hacia los mercados locales, muy ligada a la agricultura tradicional mediterránea y marcada por la peculiaridad de sus condiciones agroclimáticas, edáficas, orográficas la conservación de variedades autóctonas, la adaptación singular a otras foráneas y técnicas de cultivo propias.

Pese a que Sevilla no es una provincia viticultora, con una producción de vino inferior al uno por ciento de Andalucía, existen dos zonas determinadas de producción de Vinos de la Tierra: Los Palacios y la Sierra Norte, que ha destacado por su producción tradicional de vinos y destilados. En los siglos XVI y XVII el vino de mayor nombre en Sevilla era el de Cazalla de la Sierra, citado en numerosas referencias de escritores de la época. También hay constancia de que vinos de esta comarca se exportaban a América. La zona vitícola de la Sierra Norte corresponde a los términos municipales de Cazalla de la Sierra, Constantina, Guadalcanal y Alanís.

Los tipos de vinos elaborados son blancos, rosados y tintos. Con respecto a las variedades, se encuentran las blancas: Chardonnay, Pedro Ximénez, Colombard, Sauvignon Blanc, Palomino y Moscatel de Alejandría, tintas: Tempranillo, Garnacha tinta, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Petit Verdot y Syrah.

Las características organolépticas de los diferentes tipos de vino son, para los blancos: color amarillo pajizo, con notas afrutadas, suave y aterciopelado al paladar; para los rosados: color desde el rosa pálido al rosa fresa.

En lo concerniente a la intensidad media, finos y de carácter afrutado; y para los tintos: color rojo cereza brillante, aromáticos y de gran cuerpo
. La graduación volumétrica natural mínima es de 11 grados para los vinos blancos y 12 grados para los vinos rosados y tintos.

En cuanto a la producción de Vinos de la Tierra enmarcada en Los Palacios, ésta se localiza en la zona suroccidental de la provincia de Sevilla, en la comarca del Bajo Guadalquivir. La delimitación del área geográfica del entorno vitícola de Los Palacios comprende superficies incluidas en los términos municipales de Los Palacios y Villafranca, Utrera, Dos Hermanas y Alcalá de Guadaíra. Los tipos de vinos que acoge esta certificación de calidad son blancos, con una graduación volumétrica natural mínima de 10,5 grados. Las variedades autorizadas son: Airen, Chardonnay, Colombard y Sauvignon Blanc.

Sus características organolépticas se definen por un color amarillo pajizo, con notas afrutadas, suave y aterciopelado al paladar.

Fuente abcdesevilla.