Domaine de la Garrelière, Cendrillon Les 12 Coups de Minuit, 2007

Domaine de La Garrelière presenta este blanco biodinámico de original concepto, coupage de Sauvignon Blanc, Chardonnay y Chenin.

Se llama Cendrillon ("cenicienta") porque este personaje literario solía sentarse sobre las cenizas.

François Plouzeau aplica en este vino un trabajo experimental: las cenizas obtenidas tras la quema de los sarmientos de la finca conservan elementos minerales de la vida del vegetal; luego de una disolución y una cristalización, se pulveriza el viñedo con los cristales, esto representa un "mensaje" para el viñedo y ayuda a conservar toda su vitalidad.

En cualquier caso, un vino amplio y fresco, que se disfruta a 10º, acompañando pescados azules.

Fuente vinosdetodoelmundo.