La ancestral tradición de pisar la uva desaparece pero en la minúscula Faelo la mantienen bien orgullosos.

Fusionan técnicas y utensilios de antaño con los avances más punteros y el resultado es un sugerente vino de limitada producción y aún pisado a pie.

Jaime Soto, que define su labor como “una viticultura seleccionada desarrollada bajo un control exhaustivo”, está satisfecho de la trayectoria de la bodega y de los vinos, pero el éxito le sorprendió “No esperaba una reacción tan rápida y unánime. No sabíamos si nos mantendríamos en el mercado tras la novedad inicial, pero los compradores repiten». Su reto: Conseguir un perfecto vino “de autor”.

Pisar la uva para extraer su apreciado jugo

Jaime Soto y su padre retomaron en el año 2000 la elaboración de vinos en la partida de Matola convencidos del potencial de la misma, así se creó Bodegas Faelo, cuyo primer vino -La Dama 2002- salió al mercado porque había alcanzado el nivel de calidad tras cinco años de ensayos.

Únicamente recogen 20.000 kilos entre las variedades Monastrell, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah y Moscatel destinadas a la elaboración de sus tres caldos: La Dama, el rosado L'Alba de Faelo y la mistela La Palma Blanca pero cabe puntualizar que sólo embotellan una tercera parte de la producción, lo “mejorcito”, (una producción tan limitada que es perseguida, nada más salir a la venta, por quien ya tiene el gusto de conocerla), el resto se vende a granel.

Es la única empresa ilicitana que produce su propio vino (va por la 4ª añada), que lo embotella y lo comercializa primando constantemente la calidad de la elaboración sobre la cantidad, por eso es ya todo un referente en esta D.O. Alicante.

La bodega más pequeña de la D.O. Alicante, elabora “vinos de garaje” procedentes de la pedanía de Matola (Campo de Elche), una zona con microclima especial y cuyos caldos antaño tan apreciados son hoy bien difíciles de encontrar. Hágase una idea de lo pequeña que es. Únicamente poseen 16.000 metros cuadrados de viñas y posiblemente encima recorten esta minúscula explotación.

En sus jornadas de puertas abiertas el visitante vive en directo una parte del proceso de creación de los vinos totalmente artesanales que esta bodega ilicitana comercializa, posiblemente, lo más llamativo sea contemplar el pisado de la uva en el "afollador" .

DIRECCIÓN:

C/ Poeta Miguel Hernández, 60
03201 Elche (Alicante)
Tel: 966633294
Persona de contacto: Jaime Soto
Web: www.vinosladama.com

Fuente vinosdeautor